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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-10-09 20:39:42
  • 來源:茶葉網(wǎng)

世界觀焦點(diǎn):一文帶大家全面了解紅茶分類,大紅袍真的不是紅茶


(資料圖片)

六大茶類中,紅茶產(chǎn)地多,產(chǎn)區(qū)廣,基本所有的產(chǎn)茶省份,皆有當(dāng)?shù)氐募t茶名品。全發(fā)酵的紅茶,茶性溫和,非常適合冬日里品飲。鮮醇的口感,琥珀的湯色,暖意融融,悅目驅(qū)寒。接下來就為大家介紹一下紅茶的種類。

1、小種紅茶

目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類。傳統(tǒng)正山小種紅茶的最大兩個(gè)特色是松煙香味、桂圓湯感。

正山小種外形條索肥實(shí),色澤烏潤,烏黑油潤,干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈,香氣高長帶松煙香,滋味醇厚,帶有桂圓湯味,甘滑爽口,不苦不澀,回甘持久。尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后,香氣十分獨(dú)特,口感極其迷人。

2、創(chuàng)新型正山小種紅茶

近年來,隨著紅茶市場的發(fā)展和消費(fèi)者口感的多樣化,正山小種紅茶也逐漸創(chuàng)制出很多新的品種。比較知名的有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。

這類創(chuàng)新型正山小種紅茶,產(chǎn)區(qū)要求也是在“正山”范圍內(nèi),茶樹品種也要是傳統(tǒng)的“菜茶”品種,工藝是正宗的紅茶工藝。創(chuàng)新型正山小種紅茶,外形更加細(xì)小緊致,多以花果蜜糖香為特色,湯色金黃、橙黃等琥珀色,入口清甜而湯里透顯花香幽雅,杯底花果蜜糖香顯,持久耐泡。

工夫紅茶

中國紅茶先有小種紅茶,后有工夫紅茶。

由于小種紅茶加工比較復(fù)雜,在后來的實(shí)踐中簡化了工藝,只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過精制才能出售,所以毛茶加工(精制),又經(jīng)過多次繁復(fù),費(fèi)了不少工夫,后來就把這種經(jīng)過精制的紅茶叫工夫紅茶。如安徽的祁紅工夫,湖北的宜紅工夫,福建的閩紅工夫,滇紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、湖紅工夫、臺(tái)灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。

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