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說(shuō)起白茶，熱愛(ài)白茶的你會(huì)想到鮮爽甘甜、自然萎凋，當(dāng)提及老白茶，口感醇厚，“三降三抗”等字眼都會(huì)浮現(xiàn)在腦海里，最難以忘記的可能就是老茶濃郁的香氣。

【資料圖】

陳香作為老白茶最基礎(chǔ)的香氣，也是一般老白茶系列茶品中，較為容易廣泛提及的氣味，那么老白茶的陳香到底是什么香呢？

老白茶的陳香是什么香？

當(dāng)被問(wèn)起陳香是什么香時(shí)，每個(gè)茶友都有不同的感受，有人說(shuō)，陳香像是老舊木房散發(fā)出的一種香氣，有人說(shuō)，陳香是帶著塵土的潮濕味道，也有人說(shuō)陳香就好像夏日里一場(chǎng)暴雨過(guò)后，空氣中散發(fā)著時(shí)而清爽時(shí)而芬芳的氣息。

因此，當(dāng)一款品質(zhì)上佳，口感順滑，干凈無(wú)雜味的老白茶置于面前時(shí)，呈現(xiàn)出年份比較久的糧倉(cāng)味，以及略帶甜味的糯香氣，而這種香氣是帶著蓬勃的活力，并無(wú)沉悶之感，這便是大家認(rèn)可的陳香。

陳香是品鑒老白茶的關(guān)鍵點(diǎn)

茶香是一種特殊的香氣，是茶葉特有的一種令人愉悅，心曠神怡的氣味，而在品鑒白茶白茶的時(shí)候最先遇到的就是香氣，白毫銀針淡雅，毫香十足，壽眉馥郁濃厚，新茶清冽，老茶更是變化無(wú)窮，荷香、棗香、陳香。

漸漸的對(duì)于熱愛(ài)老白茶的茶客們來(lái)說(shuō)，喝老茶不僅可以獲得養(yǎng)生保健的功效，聞香識(shí)茶，帶來(lái)的不僅是身心的愉悅和享受，老茶客甚至可以通過(guò)品聞茶香辨別老白茶的年份，因此品聞茶香變成了品鑒白茶中很關(guān)鍵的步驟。

老白茶的陳香是怎么形成的？

老白茶所具有的陳香是由于白茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，因此隨著年份增加不僅口感愈加醇厚，香氣也從淡雅轉(zhuǎn)為濃厚，但追根溯源，老白茶純正的陳香首先來(lái)自于白茶的生產(chǎn)地，自古高山云霧出好茶，雨量充沛，云霧繚繞的高海拔山區(qū)的茶青香氣純正。

而優(yōu)質(zhì)的茶青僅僅是老白茶陳香形成的基礎(chǔ)，陳香的初步形成是在白茶萎凋時(shí)，經(jīng)過(guò)萎凋的白茶香氣“張揚(yáng)”，有陽(yáng)光的味道，再經(jīng)過(guò)多年得當(dāng)?shù)拇娣牛愊阒饾u形成，而曬白金老白茶更是匠心造就，原料經(jīng)三年至醞醇化經(jīng)六道工序制作而成。

并不是所有的白茶都有陳香

然而并不是所有的老白茶經(jīng)長(zhǎng)年保存都會(huì)出現(xiàn)陳香，雖然，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏會(huì)使得老白茶有一些陳茶的韻味，但是有些白茶或許會(huì)因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)，終究也會(huì)失去活性，算不上真正的陳香，最后還可能會(huì)出現(xiàn)酸味，霉味等不利于人體健康的氣味。

事物都有其兩面性，白茶的轉(zhuǎn)化亦是如此，若老白茶原料、成品等級(jí)和年份提升，轉(zhuǎn)化中的白茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更復(fù)合、更美好的香氣，例如藥香、棗香、荷香、果香、等更多香型，這一切，均由茶品品質(zhì)、存放環(huán)境和漫長(zhǎng)的時(shí)間共同決定的。

而今看來(lái)白茶的陳香不僅僅是要有得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)，更是要經(jīng)歷時(shí)光的砥礪，歲月的磨煉，更是每個(gè)茶人的匠心造就，大家在選擇老白茶的時(shí)候也要經(jīng)過(guò)多方綜合比較，陳香并不是檢驗(yàn)白茶優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。